La cantina Colle di Rocco è specializzata in produzione di passiti e della Vernaccia di Cannara.
La cantina nasce dall’idea di valorizzare un prodotto locale un vino di tradizione millenaria, la Vernaccia di Cannara, ormai prodotta da pochissime aziende locali. L’intento è di salvaguardarne la produzione tramite il reimpianto di vitigni autoctoni, tramite le lavorazioni in cantina, con la sapiente miscela di antiche tecniche di lavorazione e moderne reinterpretazioni.
L’azienda è dotata di una sala 
degustazione dove i visitatori potranno assaporare questo vino passito, ormai quasi introvabile, assieme agli altri vini passiti prodotti dall’azienda.