-
Norcineria, cacciagione e pesce di fiume
La Norcineria Tale specializzazione vanta un tradizione così antica e diffusa nell’Umbria, che addirittura lo stesso nome, norcino, deriva dai preparatori di carne di maiale provenienti da Norcia, considerati in assoluto i migliori fin dall’antichità. La tradizione dell’arte norcina la […]
-
La Porchetta
Pare che la porchetta – o qualcosa di molto simile – risalga addirittura agli antichi Umbri, i quali erano soliti arrostire sulla brace maiali interi. Gli animali utilizzati spesso erano allevati allo stato brado ed essendosi alimentati in modo differente […]
-
La Vernaccia di Cannara
La Vernaccia di Cannara è un vino passito tradizionale, prodotto dalla nostra azienda. Qui è disponibile la scheda della Vernaccia di Cannara di Colle di Rocco. Il nome deriva probabilmente da “verno”, cioè inverno, perché si preparava durante il periodo […]
-
La cipolla di Cannara
La Cipolla di Cannara è una cipolla D.O.P. coltivata nel piccolo comune umbro. I terreni che circondano Cannara, sono di origine alluvionale, derivando per sedimentazione dal lago Umbro che occupava la vallata nella Preistoria. Essi sono ricchi di argilla e […]